Reikės:
4 porcijoms
- 2 v.š. tarkuotų morkų
- 1 saliero stiebo (supjaustyto griežinėliais)
- 1 v.š. tarkuotos cukinijos
- 2 stiklinių įvairių daržovių (supjausytų didesniais
kubeliais arba žiedinio kopūsto ar brokolio, suskirstytų mažais žiedynais) - 4 smidrų (sezono metu)
- 1 v.š. kokybiško alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelio prieskonių ir džiovintų žolelių
- 2 v.š. prieskoninių žolelių (sukapotų)
- Laukinių žalumynų (supjaustytų) – nebūtina
- Vynuoginių pomidoriukų (supjaustytų) – nebūtina
- 4 stiklinių naminio daržovių nuoviro arba vandens.
Eiga:
- Lengvai alyvuogių aliejuje pakepinkite tarkuotas daržoves.
- Suberkite prieskonius ir dar lengvai pakepinkite. Tada sudėkite daržoves (kubeliais) ar žiedinius kopūstus arba brokolius (žiedynais), pakaitindami dar porą minučių.
- Jei turite smidrų, nulaužkite jų kietąją dalį, iki žiedynų nuskuskite apatinę stiebo dalį, supjaustykite gabaliukais ir lengvai pakepinkite alyvuogių aliejuje.
- Sudėkite paruoštas daržoves į puodą (rinkitės tokį, kuris galėsite sandariai uždengti).
- Atskirai iki maždaug 85 °C pakaitinkite daržovių nuovirą arba vandenį. Tada supilkite jį į puodą su paruoštomis daržovėmis, sudėkite supjaustytus pomidoriukus (nebūtina) ir pasmulkintas laukines žoles. Sandariai uždenkite ir palaikykite maždaug 15–20 minučių.
- Prieš patiekdami, suberkite kapotas prieskonines žoleles.
Papildomai sriubą galite pagardinti:
- Neaktyviomis maistinėmis mielėmis
- Augaliniu anakardžių Parmezanu
- Trintais avokadais
- Virtais ir sutrintais ankštiniais
- Humusu
- Kokosų pienu
- Augaline saulėgrąžų arba anakardžių grietine
Skanaus!
Už receptą dėkojame: Onai Jurkšienei (augalinio bistro „Sultenė“ įkūrėjai, augalinio maisto kursų „Ona Moko“ autorei)
Nuotrauka: Aistės Aužbikavičiūtės iš www.buckwheatandvanillastudio.com (@buckwheatandvanillastudio)