Reikės:
- Pusės stiklinės virtų (geriau garuose) arba konservuotų avinžirnių
- Pusės stiklinės virtų margų bolivinės balandos (kynvos) arba kitų pasirinktų kruopų
- 1 nedidelės pusiau iškeptos arba virtos saldžiosios bulvės (batato)
- 1 mėlynojo svogūno
- 1 nedidelės morkos
- 1 nedidelio saliero gumbo gabalėlio
- 1 saliero stiebelio
- 1 nedidelio kalafioro žiedyno
- 2 v.š. naminio pomidorų padažo
- Kelių vynuoginių pomidoriukų
- Čili paprikos
- Žiupsnio kapotų žalumynų – petražolių, kalendros, krapų ir kt.
- Prieskonių – Ceilono cinamono, kumino, maltos kalendros, kario, druskos, pipirų
Patiekimui (pasirinktinai)
- 1 v.š. razinų
- Kelių graikinių arba kitų pasirinktų riešutų
- 1 a.š. šaukštelio datulių pastos
- Daigintų spindulinių (mung) pupelių
- Alyvuogių (tinka ir žaliosios)
- Granatų sėklų
- Naminio pomidorų padažo
Eiga:
- Apibarstykite avinžirnius prieskoniais ir keletą minučių paskrudinkite orkaitėje.
- Supjaustykite svogūną, salierų stiebą ir morką kubeliais. Apkepkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Tuomet apibarstykite prieskoniais ir dar trumpai pakepinkite. Svarbu daržovių neperkepinti – jos turi išlikti traškios.
- Suberkite vynuoginių pomidoriukų puseles, čiki paprikos gabaliukus, kubeliais pjaustytos saldžiąją bulvę (batatą), kalafioro žiedyno gabaliukus ir apkepkite.
- Supilkite pomidorų padažą ir dar šiek tiek pakepinkite keptuvėje esančius ingredientus.
- Įpilti šlakelį vandens arba daržovių nuoviro (sultinio). Įmaišykite ir sušildykite bolivinę balandą, razinas ir apskrudintus avinžirnius.
- Patiekdami užberkite ant troškinio mung pupelių, kapotų riešutų, šviežių žalumynų, granatų sėklų ir kitų pasirinktų priedų. Taip pat galite patiekalą papildomai pagardinti naminiu pomidorų padažu.
Skanaus!
Už receptą dėkojame: Onai Jurkšienei (augalinio bistro „Sultenė“ įkūrėjai, augalinio maisto kursų „Ona Moko“ autorei)
Nuotrauka: Aistės Aužbikavičiūtės iš www.buckwheatandvanillastudio.com (@buckwheatandvanillastudio)