Reikės:
- 500 g mirkytų (daigintų) saulėgrąžų branduolių (sausi recepte svėrė maždaug 350 g)
- Maždaug 30 g kanapių sėklų branduolių
- Maždaug 30 ml (pasirinktinai) citrinos sulčių, miso pastos, raugintų kopūstų arba agurkų sunkos
- Maždaug 50 ml vandens
- Žiupsnelio medetkų žiedlapių (užplikytų šlakeliu verdančio vandens ir nenusunktų)
- Žiupsnelio nuplikytų kmynų (nebūtina)
- Druskos
- Maltų pipirų
- Maltos kalendros (nebūtina)
- Persilado (nebūtina)
- Ciberžolės
- Asafetidos
- Žiupsnelio kapotų krapų
Eiga:
- Sudaiginkite saulėgrąžų branduolius. Tam juos gerai nuplaukite ir, užpylę vandeniu, mirkykite apie 2–4 valandas. Tada branduolius dar kartą gerai perplaukite, pašalinkite atsiskyrusius „marškinėlius“, kad šie daiginimo metu nepradėtų pūti. Šitaip išmirkytus saulėgrąžų branduolius jau galite naudoti. Tačiau dar geriau, jei sėklas padaiginsite papildomas 3–4 valandas. Sudygusius branduolius reikėtų sunaudoti per 2 paras, kad šios, daug riebalų turinčios, sėklos neapkarstų.
- Visus produktus, išskyrus kanapių branduolius, sutrinkite maisto smulkintuvu. Tada įmaišykite kanapių branduolius ir maždaug 5–6 valandas palaikykite masę kambario temperatūroje, kad pasifermentuotų.
- Nusunkite, sudėkite mišinį į sūrmaišį (cepelinmaišį) ir paslėkite (bent 2–3 valandas).
- Prieš patiekdami, atsargiai išimkite sūrį iš maišo, papuoškite jį medetkų žiedlapiais, saulėgrąžų ūgliais ir apibarstykite kanapių branduoliais.
Skanaus!
Už receptą dėkojame: Onai Jurkšienei (augalinio bistro „Sultenė“ įkūrėjai, augalinio maisto kursų „Ona Moko“ autorei)
Nuotrauka: Aistės Aužbikavičiūtės iš www.buckwheatandvanillastudio.com (@buckwheatandvanillastudio)