Seitano „Bolognese“ su lęšiais ir pilno grūdo makaronais

Reikės (2 porcijoms)

Lęšiams:

• 100 g raudonųjų lęšių (nevirtų)
• 250 ml vandens

Padažui:

• 200 g „Liveg“ seitano
• 2 v.š. (maždaug 30 ml) alyvuogių aliejaus
• 120 g (1 vidutinio) svogūno 
• 100 g (1 didelės) morkos
• 60 g saliero stiebo
• 2 skiltelių (maždaug 10 g) česnako 
• 400 g smulkintų konservuotų pomidorų
• 1 v.š. (15 g) pomidorų pastos
• 1 v.š. (15 ml) sojų padažo (rekomenduojame becukrį „Tamari“)

Prieskonių mišiniui:

• 1 a.š. džiovinto oregano
• 1 a.š džiovinto baziliko
• ¼ a.š. juodųjų pipirų 
• Druskos pagal skonį

Makaronams:

• 160 g pilno grūdo makaronų (nevirtų)

Patiekimui (nebūtina):

• 2 v.š. maistinių mielių
• Šviežio baziliko (pasirinktinai)

Eiga:

1. Perplaukite lęšius ir suberkite į puodą. Užpilkite 250 ml vandens ir virkite 10–12 minučių, kol kruopos suminkštės. Jei lieka vandens – nupilkite jį. Lęšius atidėkite į šalį.
2. Paruoškite daržoves: nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, smulkiais gabaliukais supjaustykite morką, taip pat salierą. Susmulkinkite česnaką.
3. Į puodą arba gilią keptuvę įpilkite 2 v. š. alyvuogių aliejaus. Sudėkite svogūną, morką ir salierą, kepkite ant vidutinės ugnies 6–7 minučių, kol daržovės suminkštės.
4. Seitaną supjaustykite smulkiais kubeliais arba sutarkuokite. Sudėkite į keptuvę ir kepkite 3–4 minučių, kol lengvai apskrus.
5. Į keptuvę sudėkite česnaką ir pamaišykite apie 30 sekundžių. Tuomet įdėkite pomidorų pastą ir pakepinkite 1 minutę, kol atsiskleis aromatas.
6. Supilkite konservuotus pomidorus.
7. Sudėkite juoduosius pipirus, oreganą ir baziliką bei įpilkite sojų padažą.
8. Į padažą sudėkite virtus lęšius ir troškinkite ant mažos ugnies 10 minučių, geriausia be dangčio. Jeigu padažas gaunasi per tirštas, galima įpilti 50–100 ml vandens. Jei reikia – pasūdykite pagal skonį.
9. Makaronus išvirkite pagal instrukciją ant pakuotės. Išvirus nupilkite ir patiekite su „Bolognese“ padažu.
10. Prieš patiekiant apibarstykite maistinėmis mielėmis ir papuoškite baziliku (pagal skonį).
    

Skanaus!

Už receptą dėkojame: Aistei Aužbikavičiūtei iš Buckwheat & Vanilla Studio (@buckwheatandvanillastudio). Sukurta lietuviškam prekybos tinklui MAXIMA.