Reikės:
1 tortilijai
- 1 viso grūdo tortilijos
- 4–5 v.š. augalinio pašteto (žr. žemiau)
- Pusės saldžiosios raudonosios paprikos
- Pusės saldžiosios geltonosios paprikos
- Pusės nedidelės cukinijos
- Kelių graikinių riešutų puselių
- Saujelės gražgarsčių (rukolos)
- Kelių šviežio baziliko lapelių
Augaliniam paštetui
- 2–3 v.š. virtų ir nusunktų lęšių
- 1 v.š. keptų grybų, kepimo metu pagardintų 1 v.š. keptų svogūnų (geriausia – mėlynųjų) ir 1 a.š. lazdynų riešutų sviesto arba saujelės kepintų lazdynų riešutų
- Žiupsnio kiekvieno iš išvardintų prieskonių – druskos, maltų pipirų, malto muskato, maltos kalendros, čiobrelių lapelių
- Šlakelio balzaminio acto ir balzaminio acto kremo
Pateikimui
- Žalių salotų (pavyzdžiui, sultenės) lapelių
- Naminio padažo (pavyzdžiui, pomidorų)
Eiga:
- Ant kepimo popieriumi išklotos skardos sudėkite nuplautų ir nusausintų paprikų puseles (be sėklyčių), pjūviu žemyn. Kepkite maždaug 20 minučių iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje,
kol paprikų odelės apskrus. - Išėmę iš orkaitės kepimo skardą, sandariai ją uždenkite (taip vėliau lengviau nusilups paprikų odelės). Daržovėms atvėsus, nulupkite jų odeles ir supjaustykite siauromis juostelėmis.
- Pakepkite cukiniją – maždaug 10 minučių iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kad cukinija išliktų traški. Daržovei atvėsus, supjaustykite ją nedidelėmis lazdelėmis.
- Nuplikykite graikinių riešutų puseles verdančiu vandeniu. Nusausinę švelniai pakepkite orkaitėje arba sausoje keptuvėje.
- Paruoškite augalinį paštetą. Maisto kombainu arba pasirinktu blenderiu sutrinkite šiai užtepėlei skirtus ingredientus. Jei
naudosite ne riešutų sviestą, o kepintus riešutus, juos sutrinkite pirmiausia. Paštete turi jaustis prieskoniai ir švelniai saldžiarūgštis skonis. - Lengvai pašildykite tortiliją – grilyje arba sausoje keptuvėje, kad suminkštėtų.
- Dosniai patepkite tortiliją augaliniu paštetu, užberkite druskos, malto muskato, maltų pipirų.
- Įdaro vietoje išdėliokite keptų paprikų ir cukinijų juosteles. Saikingai apibarstykite jas druska ir maltais pipirais. Šalia plačia juosta suguldykite nuplautus ir nusausintus gražgarsčių lapelius. Virš jų paskirstykite plėšytus baziliko lapelius ir graikinių riešutų puseles.
- Suvyniokite tortiliją į didelį ritinį ir trumpai apkepkite grilyje.
- Tortilijai atvėsus, supjaustykite ritinį nedideliais kąsneliais ir patiekite su mėgstamais žalumynais bei pomidorų ar kitu pasirinktu padažu (jei norite, jį galite apšlakstyti balzaminio acto kremu).
Skanaus!
Už receptą dėkojame: Onai Jurkšienei (augalinio bistro „Sultenė“ įkūrėjai, augalinio maisto kursų „Ona Moko“ autorei)
Nuotrauka: Aistės Aužbikavičiūtės iš www.buckwheatandvanillastudio.com (@buckwheatandvanillastudio)