Reikės:
Karamelizuotų svogūnų pagardui (230 g)
- 6–7 didelių svogūnų
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- Žiupsnio druskos
Sumuštiniams
- Sumuštinių duonos
- Humuso
- Pasirinktinai: kepto tofu, saulėje džiovintų pomidorų, šviežių žolelių
Eiga:
- Nulupkite svogūnus, perpjauti juos per pusę, o tada – supjaustykite juostelėmis.
- Į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus, sudėkite į ją pjaustytus svogūnus ir pradėkite kepti ant vidutinės kaitros (įkaitinti keptuvės iš anksto nereikia).
- Užbarstykite ant svogūnų žiupsnelį druskos ir išmaišykite.
- Kepkite svogūnus uždengę juos dangčiu, kas kelias minutes pamaišydami. Praėjus 20–30 minučių (arba kai svogūnai pradės darytis permatomi), toliau kepkite be dangčio, kas 3–5 minutes vis pamaišydami. Jeigu svogūnai pradėtų svilti, įpilti šiek tiek (labai nedaug) vandens.
- Po dar 20–30 minučių svogūnai turėtų pradėti ruduoti ir karamelizuotis. Tada maišykite dažnai, kad svogūnai neprikeptų (maždaug kas pusę minutės). Kuo labiau svogūnai ruduos, tuo dažniau maišykite.
- Svogūnai gali būti laikomi paruoštais, kai visos jų juostelės taps tamsiai rudos spalvos. Pilnas karamelizavimo procesas (kepimas) iš viso užtrunka maždaug apie valandą.
- Norėdami patiekti drauge su sumuštiniais, ištepkite šviesią duoną humusu ir ant viršaus uždėkite karamelizuotų svogūnų. Drauge labai tinka keptas tofu ir saulėje džiovinti pomidorai, papuošti šviežiomis žolelėmis.
Skanaus!
Už receptą dėkojame: Ivetai Klimavičiūtei iš tinklaraščio www.plantasticka.lt (@plantasticka)