Reikės:
Humusui
- 200 g konservuotų avinžirnių
- 80 g burokėlių (virtų)
- 1 česnako skiltelės (nedidelės)
- 50 g tahini
- 90 g akvafabos (šalto skysčio nuo konservuotų avinžirnių)
- Žiupsnio druskos
- ½ a.š. kumino
- 1 a.š. rūkytos paprikos
- 2 v.š. citrinų sulčių
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
Patiekimui
- Garintų, virtų, keptų brokolių (ar kitų daržovių)
- Sviestinių (ar kitų) pupelių
- Virtos šviesios (arba kitokios) bolivinės balandos
- Kepintų moliūgų sėklų
- Daigų (ridikėlių ir pan.)
- Balzamiko acto
Eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite ingredientus patiekimui: išvirkite kruopas, supjaustykite ir apdorokite daržoves, pakepinkite sėklas ir pan.
- Tuomet ruoškite humusą: maisto trintuve sumalkite česnaką, citrinų sultis, druską, tahini ir akvafabą. Tada sudėkite likusius ingredientus (išskyrus alyvuogių aliejų) ir malkite iki šilkinės masės (jei reikia – įpilkite papildomai akvafabos).
- Patiekite humusą lėkštėje, apšlakstykite aliejumi ir, jei norisi, papildomais prieskoniais.
- Ant viršaus tiekite kruopas, pupeles, daržoves. Šlakstykite balzaminiu actu, daigais ir sėklomis.
Skanaus!
Už receptą dėkojame: Godai Pranytei (Augalinių atradimų programų koordinatorei)