Reikės:
Lietiniams
- 80 g žaliųjų (neskrudintų) grikių miltų (sumalkite kruopas kavamale arba blenderiu)
- 80 g bolivinės balandos (kynvos) miltų (sumalkite kruopas kavamale arba blenderiu)
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 + 1/2 stiklinės vandens
- Žiupsnio druskos
- 1 a.š. ciberžolės miltelių
- Žiupsnio maltų pipirų
Įdarui
- Naminės migdolų rikotos
- 400–500 g rudųjų pievagrybių (supjaustytų)
- 1 svogūno (pasmulkinto)
- Česnako skiltelės
- Druskos ir pipirų (pagal skonį)
- 1 a.š. malto kumino
- 100 g špinatų (susmulkintų)
Patiekimui (pasirinktinai)
- Daigų
- Šviežių salotų
- Naminio pesto padažo
Eiga:
- Paruoškite migdolų rikolą.
- Paruoškite lietinius. Sudėkite visus jiems skirtus ingredientus į blenderį ir plakite, kol išgausite skystą, vientisos tekstūros tešlą (ji turėtų nesiskirti nuo tešlos, kurios pagrindu kepami tradiciniai lietiniai).
- Įkaitinkite keptuvę, sutepkite ją alyvuogių aliejumi ir įpilkite šiek tiek tešlos, suformuodami ploną lietinį. Kepkite, kol lietinio paviršiuje pastebėsite burbuliukus, o kepinio kraštai pradės sausėti. Tuomet apverskite ir kepkite kitą lietinio pusę.
- Tokiu pačiu pagrindu iškepkite ir likusius lietinius.
- Paruoškite grybų ir špinatų įdarą. Įkaitinkite keptuvę, apšlakstykite ją nedidelių kiekių alyvuogių aliejaus. Suberkite svogūnus ir kepkite, kol daržovės suminkštės.
- Tuomet sukrėskite pievagrybius ir kepkite, kol grybai lengvai apskrus. Kepdami per daug nemaišykite ir nespauskite, kad išsaugotumėte ingredientų sultingumą.
- Pagardinkite įdarą prieskoniais. Tuomet sudėkite į mišinį špinatus. Galiausiai, išjungę kaitrą, viską sumaišykite.
- Patiekite lietinius su įdaru ir migdolų rikota. Sutepkite kiekvieną lietinį rikotos kremu, uždėkite grybų bei špinatų įdaro ir perlenkite. Papuoškite lietinius daigais, šalia patiekite šviežių salotų. Jei norite, papildomai pagardinkite naminiu pesto padažu.
Skanaus!
Už receptą dėkojame: Julijai Maksimovai (pilnos struktūros augalinio pagrindo virtuvės šefei, „HOLOS sveikatingumo studijos“ ambasadorei)
Už nuotrauką dėkojame: Plantasticka (@plantasticka)