Reikės:
Pupelėms
- 1 skardinės (400 g) konservuotų baltųjų pupelių
- ½ raudonojo svogūno
- 2 skiltelių česnako
- Ryšelio šviežių petražolių
- 2 v.š. žaliosios citrinos sulčių
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- Žiupsnio druskos
- Žiupsnio šviežiai grūstų juodųjų pipirų
Saldžioms bulvėms (batatams)
- 1 saldžiosios bulvės
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- Žiupsnio druskos
- Žiupsnio pipirų
- Žiupsnio džiovintų prieskoninių žolelių
- Žiupsnio rūkytos paprikos
Bolivinei balandai
- ½ stiklinės (100 g) bolivinės balandos (kynvos) kruopų
- 1 stiklinės (250 ml) vandens
- Žiupsnio druskos
Eiga:
- Paruoškite pupeles. Dubenyje sumaišykite baltąsias pupeles, smulkiai pjaustytą raudonąjį svogūną, tarkuotas česnako skilteles, kapotas petražoles, citrinos sultis, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus. Išmaišykite ir palikite marinuotis, kol paruošite kitus ingredientus.
- Paruoškite saldžiąsias bulves. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
- Nedideliais kubeliais supjaustytą saldžiąją bulvę sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis ir rūkyta paprika.
- Suberkite vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol taps minkštos ir gardžiai apskrus.
- Kol kepa bulvės, išvirkite bolivinės balandos kruopas. Kruopas perplaukite po tekančiu vandeniu. Suberkite į puodą, užpilkite vandeniu, pagardinkite druska. Virkite virš kaitrios ugnies, kol užvirs. Tuomet ugnį sumažinkite iki silpnos, uždenkite puodą dangčiu ir virkite apie 10 minučių, kol kruopos sugers visa skystį.
- Nukaiskite ir palikite pastovėti uždengtame puode dar kelias minutes, kad išbrinktų. Išbrinkusias išpurenkite šakute.
- Patiekite. Į dubenį su pupelėmis suberkite keptas saldžiąsias bulves ir virtas bolivinės balandos kruopas. Išmaišykite. Jei norite, papuoškite smulkintomis petražolėmis ar žaliosios citrinos riekelėmis.
Skanaus!
Už receptą dėkojame: Astai iš www.sauletavirtuve.lt (Facebook, Instagram)