Reikės:
Kukuliams
- 1 stiklinės (arba skardinės) virtų avinžirnių (nukoštų)
- 1 stiklinės virtų rudųjų lęšių (nukoštų)
- 1/3 stiklinės avižų dribsnių (pilno grūdo)
- 1 šalotinio svogūno (smulkiai supjaustyto kubeliais)
- 1 a.š. džiovintų itališkų prieskonių mišinio
- 1/2 v.š. maistinių mielių dribsnių
- Šviežiai maltų pipirų ir druskos (pagal skonį)
- 1 a.š. natūralios pomidorų pastos
- Kelių šaukštų nuo virtų avinžirnių atlikusio skysčio arba vandens (kad galėtumėte praskiesti masę iki norimos konsistencijos)
Salotoms
- Ryšulėlio lapinio (kale) kopūsto lapų
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos
- Citrinų sulčių
- 1 morkos
- 2 saliero stiebų
- Pundelio petražolių
- 1 šalotinio svogūno
- Kelių saujų Goji uogų
Padažui
- 1/2 stiklinės Tahini (sezamų) pastos
- 1 citrinos sulčių
- 1/2 a.š. šviežiai tarkuoto imbiero
- 1 v.š. „Za’atar“ prieskonių mišinio
- Česnako skiltelės (pasmulkintos)
- Druskos ir pipirų (pagal skonį)
- 1 stiklinės šilto vandens (padažui praskiesti)
Eiga:
- Paruoškite kukuliukus. Sudėkite visus jiems skirtus ingredientus į dubenį ir rankiniu blenderiu sutrinkite juos iki „faršo“ konsistencijos, palikdami šiek tiek grubesnę tekstūrą. Svarbiausia, kad formuojant nedidelius kukuliukus „faršas“ gerai suliptų. Pilkite skysčius etapais ir tik tam, kad suteiktumėte mišiniui trūkstamo drėgnumo.
- Suformuokite vienodo dydžio kukuliukus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C karščio temperatūros. Padenkite kepimo skardą popieriumi ir tolygiai paskirstykite po ją prieš tai suformuotus kukuliukus. Tuomet pašaukite kukuliukus kepti – 20 minučių, kad lengvai apskrustų. Iškepusius kukuliukus atidėkite, kad jie atvėstų ir šiek tiek sukietėtų.
- Paruoškite salotas. Išmasažuokite lapinio (kale) kopūsto lapus alyvuogių aliejaus, druskos ir citrinos sulčių mišinyje. Sutarkuokite morką. Smulkiai supjaustykite saliero stiebus. Smulkiai sukapokite petražoles. Smulkiai (kubeliais) supjaustykite šalotinį svogūną. Nuplaukite ir nusausinkite goji uogas.
- Paruoškite tahini padažą.
- Sudėkite sumaišytas salotas į dubenį, šalia išdėliokite keptus kukulius ir gausiai apšlakstykite padažu. Papuoškite šviežiai kapotais žalumynais arba daigais.
Skanaus!
Už receptą dėkojame: Julijai Maksimovai (pilnos struktūros augalinio pagrindo virtuvės šefei, „HOLOS sveikatingumo studijos“ ambasadorei)
Už nuotrauką dėkojame: Plantasticka (@plantasticka)