Reikės:
12 keksiukų
- 180 g tofu
- 100 g šviežių špinatų
- 70 g saulėje džiovintų pomidorų
- 2 svogūnų
- 180 g kvietinių miltų
- 2 a.š. kepimo miltelių
- 0,5 a.š. druskos
- ¼ a.š. pipirų
- 1 a.š. džiovintų bazilikų
- 0,5 a.š. maltos ciberžolės
- 60 ml alyvuogių aliejaus
- 70 ml nesaldinto augalinio pieno (recepte naudotas migdolų)
- 15 ml obuolių acto
- 180 ml vandens
Eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir paruoškite kepimo skardą, kurioje tilptų 12 keksiukų.
- Nusausinkite tofu – išėmę iš pakuotės ir prispausdami popieriniais arba medžiaginiais rankšluosčiais. Tuomet rankomis sutrupinkite tofu į dubenį.
- Atskirame inde sumaišykite alyvuogių aliejų, augalinį pieną, actą ir vandenį.
- Įkaitinkite keptuvę su šiek tiek aliejaus ir 5–7 minutes joje pakepkite smulkintus džiovintus pomidorus bei svogūną (kol svogūno gabalėliai taps skaidrūs ir pradės lengvai ruduoti). Tada sudėkite nuplautus ir šiek tiek susmulkintus špinatus. Kepkite, kol špinatai susitrauks.
- Atskirame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, pipirus, bazilikus ir ciberžolę.
- Į miltų mišinį supilkite prieš tai paruoštą alyvuogių aliejaus, augalinio pieno, acto bei vandens mišinį. Išmaišykite. Tada į šią masę sudėkite smulkintą tofu, keptą svogūną, pomidorus ir špinatus. Vėl išmaišykite.
- Ištepkite keksiukų kepimo skardos formeles trupučiu aliejaus. Išskirstykite tešlą į formeles (gaminant pagal receptą, tešla sudėta tiesiai į skardą, be papildomų popierinių arba kitų formelių).
- Kepkite keksiukus 30–35 minutes arba tol, kol prie į tešlą įsmeigto dantų krapštuko nebelips tešla – t.y. ištrauksite jį sausą.
- Keksiukams iškepus, palikite juos šiek tiek atvėsti ir tada išimkite iš kepimo skardos.
Skanaus!
Už receptą dėkojame: Ivetai Klimavičiūtei iš tinklaraščio www.plantasticka.lt (@plantasticka)