Reikės:
12 pyragėlių
- 100 g augalinio sviesto (kambario temperatūros)
- 45 g nerafinuoto cukraus
- 1 v.š. maltų linų sėmenų
- 100 g augalinio jogurto arba grietinės (rekomenduojame sojų)
- 300 g viso grūdo speltos miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- Žiupsnelio druskos
- Kelių v.š. avinžirnių skysčio (iš avinžirnių konservų indelio) – aptepimui
Įdarui
- 180 g tofu
- 6 minkštų datulių (jei kietos – bent 2 valandas palaikykite vandenyje)
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 2–4 v.š. augalinio pieno
Eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Išklokite skardą kepimo popieriumi.
- Mažame indelyje užpilkite linų sėmenis 2,5 v.š. vandens ir palikite išbrinkti (maždaug 10–15 minučių).
- Gerai (iki purios masės) išmaišykite augalinį sviestą ir cukrų. Labai patogu tai atlikti rankiniu mikseriu arba pastatomu maišytuvu su tešlos maišymo antgaliu. Supylę linų sėmenis ir augalinį jogurtą, dar kartą išmaišykite.
- Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska. Suberkite šiuos ingredientus į prieš tai paruoštą plakinį ir maišykite, kol išgausite vientisą masę. Tešla turėtų gautis šiek tiek lipni, tačiau papildomai miltų nepilkite. Suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir atidėkite į šaldytuvą ir tuo metu (kol laukiate) paruoškite įdarą.
- Sulaužykite tofu mažesniais gabaliukais ir kartu su minkštomis datulėmis, vanilės ekstraktu ir 2 v.š. augalinio pieno sutrinkite šiuos ingredientus iki vienalytės masės (rekomenduojame rankinį trintuvą). Jei mišinys gaunasi per tirštas, įpilkite dar vieną, du šaukštus augalinio pieno.
- Iškočiokite tešlą į maždaug pusės centimetro storio lakštą. Jei limpa, pasibarstykite šiek tiek miltų.
- Išspauskite maždaug 10 cm skersmens apskritimus (su formele, stikline arba puodeliu). Sudėkite juos į kepimo skardą. Šaukšteliu kabinkite įdarą ir tolygiai paskirstykite jį ant visų apskritimų (įdarą dėkite į patį apskritimo vidurį).
- Perlenkite apskritimus pusiau ir viršutinę dalį švelniai priglauskite prie apatinės. Suspausti nereikia, nes kepant tešla gali sutrūkinėti. Aptepkite grietinėčių viršų avinžirnių skysčiu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite maždaug 18–20 minučių.
Skanaus!
Už receptą dėkojame: Jūratei Navikienei iš tinklaraščio www.valgykimesveikiau.lt (@valgykimesveikiau)