Augalinis maistas lauko sąlygomis

Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad ypač juntami maisto gaminimo iššūkiai taps iškylaujant gamtoje, atokesnėje sodyboje ar kelyje. Norime pasidalinti praktiniais patarimais, kaip gaminti ne tik nesudėtingus bei nebrangius, bet ir skanius bei maistingus patiekalus, kurie puikiai telpa į vieną puodą. Šios rekomendacijos ne tik palengvins pasiruošimą žygiams ar kelionėms, bet ir atvers duris į įvairaus maisto pasaulį, nuo tradicinių iki kūrybiškų skonių derinių.

Pasiruošimas

Gamtoje dažnai trūksta mieste įprastų išteklių, todėl gerai suplanuotas pasiruošimas padės optimaliai panaudoti turimus resursus.

Trys „auksinės“ (iš patirties atėjusios) taisyklės, kaip iš anksto pasirengti maisto gaminimui lauko sąlygomis:

1. Pasiimkite maistingų ir lengvai paruošiamų produktų. Pavyzdžiui, pravartu turėti pakelį raudonųjų arba žaliųjų lęšių, ryžių, grikių, konservuotų pupelių, avinžirnių. Taip pat „lauko virtuvėje“ naudingos konservuotos daržovės (tokios kaip burokėliai ir agurkai) arba jų mišrainės. Šie produktai – maistingas ir greitas sprendimas patiekalų ant laužo mėgėjams.
2. Rinkitės ilgai negendančias daržoves. Morkos, svogūnai, česnakai, moliūgas, kopūstas, burokėliai, bulvės – šios daržovės puikiai tiks įvairiems lauko patiekalams, tuo pačiu praturtindamos Jūsų patiekalus subtiliais skoniais ir reikalingomis maisto medžiagomis bei vitaminais.
3. Turėkite universalių prieskonių. Jei patiekalui norite suteikti išraiškingesnio skonio, druska, pipirai, daržovių sultinys ar mėgstamas prieskonių mišinys tiesiog privalo atsidurti Jūsų produktų sąraše. Nepamirškite ir nedidelio buteliuko aliejaus, kuris pravartus kepinant ir taip pat padeda ingredientams atskleisti išskirtinį savo skonį.

Kad pasiruošimas būtų dar lengvesnis, iš anksto apgalvokite meniu: kokius patiekalus gaminsite, kokie ingredientai bei įrankiai jiems bus labiausiai reikalingi.

Receptai

Visus, besidominčius maisto ruošimu gamtoje, kviečiame išbandyti mūsų savanorės Sandros atrinktus ir praktiškai išmėgintus „vieno puodo“ receptus.

Augaliniai ukrainietiški barščiai ant laužo (4-6 porcijos)

Reikės:

• 500 ml konservuotų burokėlių
• 1 indelio konservuotų pupelių
• 2 vidutinio dydžio bulvių
• 1 vidutinio dydžio morkos
• 1 didesnio svogūno
• 1-2 česnako skiltelių
• 2 kubelių daržovių sultinio
• Šlakelio aliejaus (kepimui)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite puodą.
2. Supjaustykite svogūną, česnako skilteles ir morkas (mažais kubeliais).
3. Į įkaitintą puodą įpilkite aliejaus ir suberkite pjaustytas daržoves. Lengvai apkepkite.
4. Įpilkite į puodą 1,5–2 litrus vandens (jei puodas – vidutinio dydžio).
5. Supjaustykite bulves ir suberkite jas į puodą (virimui).
6. Bulvėms pavirus kelias minutes, supilkite konservuotus burokėlius ir nuplautas konservuotas pupeles.
7. Kai bulvės pilnai išvirs, sriubos gamyba bus baigta. Skanaus!

Saldžiosios bulvės troškinys (4 porcijos)

Reikės:

• 1 svogūno
• 2 skilteliš česnako
• 1 didelės saldžiosios bulvės
• 2 kubelių daržovių sultinio
• 1 skardinės konservuotų pjaustytų pomidorų
• 3 v.š. žemės riešutų sviesto
• 1 a.š. rūkytos paprikos miltelių
• 1 a.š. druskos
• 1 skardinės konservuotų avinžirnių (nusausintų)
• 2 saujų žaliųjų (kale) kopūstų
• Šlakelio aliejaus (kepimui)

Gaminimas:  

1. Įkaitinkite puodą, įpilkite aliejaus.
2. Susmulkinkite svogūną ir česnakus, juos pakepinkite.
3. Supjaustykite saldžiają bulvę mažais kubeliais.
4. Suberkite saldžiosios bulvės ir sultinio kubelius, konservuotus pomidorus, žemės riešutų sviestą, rūkytos paprikos miltelius ir druską į puodą. Viską gerai išmaišykite, kad žemės riešutų sviestas ištirptų ir neliktų gumulėlių. Troškinkite neuždengę dangčio apie 15–20 minučių arba tol, kol saldžiosios bulvės suminkštės.
5. Kai saldžiosios bulvės suminkštės, sudėkite į puodą avinžirnius ir kopūstus. Maišykite, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai ir tuo pačiu toliau kaitinkite puodą, kol avinžirniai sušils, kopūstai suminkštės.
6. Troškinį galite patiekti. Skanaus!

Augalinis laužo plovas (4-6 porcijos)

Reikės:

• 1 didelės morkos
• 1 didelio svogūno
• 1 raudonosios paprikos
• Maždaug 200 g sviestinio moliūgo
• 2 skiltelių česnako
• Šlakelio aliejaus (kepimui)
• 250 g baltųjų ryžių
• Pakelio augalinio faršo (taip pat tinka konservuoti lęšiai arba pupelės)
• 500 ml pomidorų padažo

Gaminimas: 

1. Įkaitinkite puodą.
2. Supjaustykite svogūną, česnakus, moliūgą, papriką ir morką (mažais kubeliais).
3. Į įkaitintą puodą įpilkite aliejaus ir suberkite pjaustytas daržoves. Lengvai apkepkite.
4. Sudėkite ir pakepinkite augalinį faršą (jei renkatės konservuotas ankštines daržoves, jas supilkite plovo ruošimo pabaigoje).
5. Įpilkite 2–2,5 litro vandens ir pakaitinkite. Kol vanduo užvirs, suberkite ryžius. Uždenkite dangtį ir virkite, kol puode nebeliks vandens ir ryžiai bus išbrinkę.
6. Supilkite pomidorų padažą, viską labai gerai išmaišykite ir patiekite. Skanaus!

Tikimės, kad pateikti patarimai ir receptai taps neatsiejama kiekvienos jūsų kelionės ar žygio dalimi, įkvėps pasinerti į maisto gamybos paslaptis bei pasilepinti natūraliomis gamtos gėrybėmis. Patiekalų ruošimas lauko sąlygomis – ne tik kulinarinis iššūkis, bet ir galimybė sustiprinti ryšį su mus supančia aplinka, kurioje kiekvienas patiekalas gali tapti unikaliu.

Straipsnį parengė: savanorė Sandra Targonskytė