Reikės:
Takams
- 2 stiklinių „Masa Harina” (baltųjų kukurūzų miltų tortilijoms)
- 1 + 1⁄2 stiklinės šilto vandens
- Žiupsnio druskos
- 1⁄2 a.š. česnakų miltelių
- 1⁄2 a.š. malto kumino
Mangų „Pico de Galo”
- 1 mango (supjaustyto mažais kubeliais)
- 2 šalotinių svogūnų (smulkiai supjaustytų)
- 5 pomidorų (be sėklų, supjaustytų kubeliais)
- 1 paprikos (supjaustytos smulkiais kubeliais)
- 2 skiltelių česnako (susmulkintų)
- Pundelio kalendros ir petražolių (sukapotų)
- Saujos mėtų (pasmulkintų)
- Žaliosios citrinos (žievelę sutarkuokite, o sultis išspauskite)
- 1 v.š. marinuotų jalapenų (pasmulkintų)
- Druskos ir pipirų (pagal skonį)
Likusiam įdarui
- Naminės avokado gvakamolės
- Naminio juodųjų pupelių pagardo
Eiga:
- Paruoškite naminius takus. Sumaišykite ingredientus ir užmaišykite takų tešlą (masė neturi lipti prie rankų ir lengvai formuotis). Svarbu vandenį supilti etapais, nuolat maišant tešlą. Ji turi tapti elastinga (panaši į plastelinę), nelimpanti prie rankų ir lengvai formuojama.
- Susukite tešlą į kamuoliuką ir palikite uždengtą rankšluosčiu 15 minučių. Tuomet suformuokite golfo kamuoliuko dydžio tešlos rutuliukus. Paruoškite dvi medines pjaustymo lentas. Ant vienos iš jų uždėkite kepimo popieriaus lakštą, ant jo – tešlos kamuoliuką. Tuomet jį uždenkite antruoju kepimo popieriaus lakštu ir iš viršaus prispauskite kita pjaustymo lentele.
- Ploną apvalų paplotėlį kepkite ant įkaitintos keptuvės (be aliejaus) po 1 minutę iš abiejų pusių. Tokiu pačiu būdu suformuokite ir iškepkite kitus tešlos kamuoliukus.
- Paruoštus paplotėlius sudėkite į lėkštę arba krepšelį ir uždenkite medvilniniu rankšluosčiu (kad neišsausėtų).
- Paruoškite mangų „Pico de Galo”. Sudėkite visus jam skirtus ir prieš tai susmulkintus ingredientus į dubenį. Sumaišykite, pagardinkite prieskoniais ir šviežiais žalumynais. Jei norisi, pasūdykite.
- Paruoškite likusį įdarą. Pagal pateiktus receptus, pagaminkite avokado gvakamolę ir juodųjų pupelių pagardą.
- Įdarykite naminius takus įdaru ir skanaukite.
Skanaus!
Už receptą dėkojame: Julijai Maksimovai (pilnos struktūros augalinio pagrindo virtuvės šefei, „HOLOS sveikatingumo studijos“ ambasadorei)
Nuotrauka: Cosmin Ursea