Nevyriausybinės organizacijos „Augalyn“ užsakymu atlikta visuomenės apklausa rodo ryškų pokytį: 35,1 proc. Lietuvos gyventojų padidino arba bandė padidinti augalinio maisto vartojimą, o 30,3 proc. sumažino arba bandė sumažinti mėsos vartojimą.
Tai nebūtinai reiškia norą laikytis konkrečios mitybos krypties. Greičiau žmonės vis dažniau atkreipia dėmesį į tai, kas kasdien atsiduria jų lėkštėje – nori išbandyti naujus skonius, rinktis daugiau skirtingų produktų ir skiria daugiau dėmesio savo sveikatai.
„Labai džiaugiamės matydami, kad žmonių lėkštėse atsiranda daugiau skirtingų produktų. Kuo platesnis mūsų pasirinkimas, tuo įvairesnė tampa ir kasdienė mityba. Dažnai kaip orientyras minima 30 skirtingų augalinių produktų per savaitę – tai gali būti daržovės, vaisiai, kruopos, ankštiniai, riešutai, sėklos. Šis skaičius nėra taisyklė ar užduotis, kurią privalome įvykdyti. Tai tiesiog kvietimas būti smalsiems: paragauti, išbandyti ir atrasti“, – sako „Augalyn“ vadovė Meda Šermukšnė.
Daugiau įvairovės nebūtinai reiškia daugiau laiko virtuvėje
Net ir skubant galima atrasti daugiau įvairovės. Tam nebūtina iš esmės keisti savo mitybos ar kasdien gaminti vis kitą patiekalą – kartais užtenka pažvelgti į jau turimą ir pagalvoti, ką dar galėtume į jį pridėti.
„Kartais įvairovę galime padidinti visai paprastai – net nekeisdami savo mėgstamo patiekalo. Tiesiog paklausti savęs: o kuo dar galima papildyti? Gal saują sėklų, riešutų, šviežių žalumynų, ankštinių ar dar vieną daržovę? Tai maži dalykai, bet jie leidžia patiekalui kiekvieną kartą būti vis kitokiam. Man atrodo, kad į maistą verta žiūrėti kaip į žaidimą – ne galvoti, ką turime išimti, o ką dar galime paragauti ir pridėti“, – sako M. Šermukšnė.
Kai greitas maistas tampa lengviausiu pasirinkimu, įvairovę galima susigrąžinti ne per sudėtingus receptus, o per mažus kasdienius sprendimus. Lėkštėje gali atsirasti daugiau skirtingų produktų, spalvų ir skonių – net tada, kai vakarienei turime vos keliolika minučių.
Apie šiuolaikinio žmogaus lėkštę – „Augalyn Fest“
Apie tai, kaip greito gyvenimo tempo sąlygomis keičiasi mūsų santykis su maistu, bus kalbama rugpjūčio 23 d. Vilniuje vyksiančiame „Augalyn Fest“. Diskusijoje „Šiuolaikinio žmogaus lėkštė – du radikalūs poliai ir kas tarp jų?“ bus ieškoma atsakymo, kaip suderinti šiuolaikinio gyvenimo tempą su noru valgyti įvairiau, skaniau ir sąmoningiau.
Diskusijoje dalyvaus biomedicinos mokslų daktaras, gyvensenos medicinos ekspertas dr. Tomas Vaičiūnas, receptų kūrėjas ir „Skanus žmogus“ įkūrėjas Arnas Raulinaitis, laukinių valgomųjų augalų edukatorė ir „Laukiniška“ įkūrėja Akvilė Petniūnaitė bei „Rimi“ generalinis direktorius Vaidas Lukoševičius. Diskusiją moderuos „Augalyn“ vadovė Meda Šermukšnė.
Šiemet „Augalyn Fest“ išauga iš penkerius metus vykusio augalinio pikniko. Festivalis kvies maistą ne tik aptarti, bet ir patirti – ragauti, gaminti, mokytis bei atrasti naujus skonius. Lankytojų lauks diskusijos, koncertai, nemokamos dirbtuvės, degustacijos ir veiklos šeimoms.
„Augalyn Fest“ vyks rugpjūčio 23 d. Vilniuje, Katedros aikštėje, šalia Valdovų rūmų
